食堂工作人员管理制度
2022-12-15 20:38
580
食（shí）堂工作人员管理制度（dù）：
1.每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫制（zhì）度。
2.营业（yè）时间内（nèi）服务（wù）员在各自的工作区域内站立，不倚桌靠墙（qiáng），不扎堆聊（liáo）天。
3.保证（zhèng）服务台内备品充分，摆放整齐，服务台内外无积灰。
4.服（fú）务（wù）员必（bì）须保（bǎo）证餐（cān）具的（de）卫生（shēng）整洁，并（bìng）按（àn）固定的保养时（shí）间进行擦拭（shì），及时补充备用品和器（qì）具。
5.铺设桌椅台（tái）布（bù）时要确认桌椅是否破（pò）损（sǔn），台布（bù）是否（fǒu）干净无（wú）破洞。
6.摆设餐具时要注意餐具无缺口，干净光亮；筷（kuài）子（zǐ）无污垢、变（biàn）色；佐料瓶、牙签筒要干净，补足佐料和（hé）牙签。
7.服务中检查餐具是否清洁，器皿有无破（pò）损；主（zhǔ）动询问客户（hù）是否需要加菜或饮料，勤加酒水，勤换烟缸（gāng）。
8.如没有必要，服务员不得进（jìn）入厨房（fáng），以保证（zhèng）员工食（shí）堂地（dì）毯的清（qīng）洁，不（bú）得与厨师聊天打闹。
9.就餐区与厨房之间（jiān）互相配合，共同（tóng）做好服务工作，尽量满（mǎn）足用餐人员所提出的特（tè）殊要求。
10.当班时（shí）间不得在（zài）员（yuán）工食堂内几人围在一起闲谈，不得大声喧哗，不得粗言秽语及吹（chuī）口哨。
11.不得（dé）在员工（gōng）食（shí）堂内与就餐员工或同事（shì）争（zhēng）吵（chǎo）。
12.不得随地吐痰。
13.不得在员工食堂内吸烟（yān），吃食物。
14.常保持身体挺直，不（bú）得倚墙壁及服务柜（guì）。
15.不（bú）得将（jiāng）手插入裤袋或双手交叉放于胸前及双手（shǒu）叉（chā）腰。
16.不得（dé）在员工食堂内梳（shū）理头发，挖鼻、耳。
17.不得随意进入厨房指（zhǐ）责菜式（shì）不是（shì）之处（chù），应向经理（lǐ）反（fǎn）映。
18.上班时不得接待亲友（yǒu）来访和接听私（sī）人电话。
19.上班前（qián）或当值（zhí）时不得饮含有酒精（jīng）的饮料。
20.不准（zhǔn）使用客用（yòng）设（shè）施。
21.服（fú）务从上司批示及分派（pài）工作。
22.有问题及时向上级的报（bào）告，如有特殊情（qíng）况可越（yuè）级上（shàng）报。