来源：北京博鱼体育和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司（sī）

一、为规范食堂（táng）餐饮经营行为，提高从业（yè）人员素质和服务（wù）水平（píng），根（gēn）据（jù）《食品安（ān）全法》、《餐饮服（fú）务食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

二、凡在（zài）本（běn）项目上（shàng）从事工作（zuò）的所有人员(包（bāo）括厨师、采购员、管理人员等)均应遵守本制度，认真（zhēn）参加卫生知识培训（xùn）。

三、所有从业人员在开始（shǐ）工作前(包括临（lín）时工)必须进行基（jī）本的卫生知识培训，经考核合格后方（fāng）可从（cóng）事工（gōng）作。

四、食（shí）品安全管理员要及时（shí）对在本项目从事食堂餐饮的工作（zuò）人员进行（háng）登记造册（cè），按照（zhào）培训计划安排，组织从业人（rén）员分批（pī）进（jìn）行卫生知识培训（xùn）教育，并进（jìn）行考核。

五、卫生知识培训内容包括与从事工作（zuò）有关（guān）的食品安（ān）全法律法规（guī）、标准（zhǔn）、卫生知识以及卫生操作要求。

六、从业人员应按《中华（huá）人民共和国食品安全法》的规定，每年（nián）至少进行一次健康（kāng）检（jiǎn）查（chá），必要（yào）时接受临时检查。新参加或临时参（cān）加工作的人员，应经健康检查，取得健（jiàn）康合格证明后方可参加（jiā）工（gōng）作。凡患有（yǒu）痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染（rǎn）病(包括病原携（xié）带者)，活动性肺结（jié）核，化脓性或者（zhě）渗出性皮肤病以及其（qí）他有碍食品卫生疾.病的，不得从事接触直接（jiē）入口食（shí）品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食（shí）品卫生病症（zhèng）的（de），应立即脱离工作岗位，待查明原因、排（pái）除有碍（ài）食（shí）品卫生的病症或治愈后（hòu），方可（kě）重新（xīn）上岗。

八、应（yīng）建立从业人员健康档案。

九、从业人员必须进行食品卫生知识培训（xùn），并经考核合格后方可上岗；将考核结果记（jì）入从业人员个人档案，作为晋升工资，表彰（zhāng）先进的依据之一。

十、负（fù）责培训的（de）部门要建立完整的培训档案

(1)认真制定培（péi）训（xùn）计（jì）划（huá），定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律（lǜ）、法规的培训以及操作技能培（péi）训。

(2)新参加工作的人员（yuán）包括实（shí）习工（gōng）、实习生必须（xū）经过（guò）培训、考试合格后（hòu）方可（kě）上岗。

(3)建（jiàn）立从业人员食品卫生知识（shí）培训档案，将培训时间（jiān）、培训内（nèi）容、考核结果记录归（guī）档，以备查验。