食堂（táng）工作人员管理制（zhì）度
2022-12-15 20:38
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食堂工（gōng）作（zuò）人员管理制度（dù）：
1.每位员工必须明确并严（yán）格（gé）遵守（shǒu）食品卫生五四制度和卫生防疫制度。
2.营（yíng）业时间内服务（wù）员在各自的工作区域内站立，不倚桌靠墙，不（bú）扎堆（duī）聊天。
3.保（bǎo）证服务台内备品充分，摆放整（zhěng）齐（qí），服务（wù）台内外无积（jī）灰。
4.服务员（yuán）必须保（bǎo）证餐具的（de）卫生整（zhěng）洁，并按（àn）固（gù）定（dìng）的保（bǎo）养时间进（jìn）行擦拭，及（jí）时补充备用品和器具。
5.铺设桌椅（yǐ）台布时要确认（rèn）桌椅是否破损，台布是否干（gàn）净无破洞（dòng）。
6.摆设（shè）餐具时要注（zhù）意（yì）餐具无（wú）缺口（kǒu），干净光亮；筷子（zǐ）无（wú）污垢、变色；佐料瓶、牙签筒要干净（jìng），补（bǔ）足佐料和牙签（qiān）。
7.服务（wù）中检查餐（cān）具是否清洁，器皿有（yǒu）无破损（sǔn）；主动询问（wèn）客户（hù）是否需要加菜或饮（yǐn）料，勤加酒水，勤换烟（yān）缸。
8.如没有必要，服务员不得进入（rù）厨房，以保证（zhèng）员（yuán）工食堂地毯的（de）清洁，不得与厨师聊天打（dǎ）闹。
9.就餐区（qū）与厨房之间互相配合，共（gòng）同做好服务（wù）工作，尽量满（mǎn）足用餐人员所提出的特殊要（yào）求（qiú）。
10.当班时间不（bú）得在员工食堂内几人围（wéi）在（zài）一起（qǐ）闲谈，不得大声喧（xuān）哗，不（bú）得（dé）粗言秽语及吹口哨（shào）。
11.不得在员（yuán）工食堂内与就餐员工或同事争吵。
12.不得随地吐痰。
13.不得在员工食（shí）堂内（nèi）吸烟，吃食物。
14.常保持身体挺直，不得倚墙壁（bì）及服务（wù）柜。
15.不得将手插（chā）入裤袋或双手（shǒu）交叉放于胸前及双手叉腰。
16.不得在员工食堂内（nèi）梳理头发，挖鼻、耳。
17.不得随意进入厨房指责菜（cài）式不是（shì）之处，应（yīng）向经理（lǐ）反映。
18.上班时不得接（jiē）待亲友来访和接听（tīng）私人电话。
19.上班前或当值时不得饮含有酒（jiǔ）精的饮料。
20.不准使（shǐ）用客用设施。
21.服务（wù）从上司批示及（jí）分派工作。
22.有问题及（jí）时向上级的报（bào）告，如有特殊情（qíng）况可越（yuè）级上报。