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一、为规范食堂餐饮经营行为，提（tí）高从业人员素质和服（fú）务水平，根（gēn）据《食品安全法》、《餐饮服（fú）务食品（pǐn）安全监督管理办（bàn）法》的（de）有（yǒu）关规定，制定（dìng）本制度。

二、凡在本项（xiàng）目上（shàng）从事工作的所有人员(包括厨（chú）师（shī）、采（cǎi）购（gòu）员、管理人员等)均应遵守本制度，认真参加（jiā）卫生知识培（péi）训。

三、所有从业人员在（zài）开始工作前(包括临时工)必须进行（háng）基本的卫生（shēng）知识培训，经考（kǎo）核（hé）合格后方可从（cóng）事（shì）工（gōng）作（zuò）。

四、食品安全管理员（yuán）要及时对在本（běn）项目从事食堂餐饮的工（gōng）作人员进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业人员分批进（jìn）行卫（wèi）生知识培训教育，并进行考（kǎo）核。

五、卫生（shēng）知识（shí）培训内容包括与从事工作有关的食品安全（quán）法律法规、标（biāo）准、卫生知识以及（jí）卫（wèi）生操作要求。

六、从（cóng）业人员应（yīng）按《中华（huá）人民共和国食品安（ān）全法》的规定，每年至少进（jìn）行一（yī）次健康检查，必（bì）要时（shí）接受临时检查。新参加（jiā）或临时（shí）参加工作的人员，应经健康（kāng）检查（chá），取得（dé）健康合格证（zhèng）明后方可参加（jiā）工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（bìng）(包（bāo）括病原携带者)，活（huó）动性（xìng）肺结核，化脓性或者渗出性皮（pí）肤病以及其他有碍食品（pǐn）卫生疾（jí）.病的，不得（dé）从事接触直接入（rù）口食品的工作。

七、从业（yè）人（rén）员（yuán）有发热、腹（fù）泻（xiè）、皮肤伤（shāng）口或感染、咽（yān）部炎症等有碍食品卫（wèi）生（shēng）病症（zhèng）的，应立即脱离工（gōng）作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症（zhèng）或治愈后，方（fāng）可（kě）重新上岗。

八、应建立从业人员健康档案。

九、从业（yè）人员必（bì）须进行食品卫生知识培训，并（bìng）经考（kǎo）核（hé）合（hé）格后方可上（shàng）岗；将（jiāng）考核结果记入从业人（rén）员个人（rén）档案（àn），作为晋升工资，表（biǎo）彰先进的依据之一。

十、负责培训的部门要建（jiàn）立完整的培训档案

(1)认真制定培训（xùn）计划，定期组织管理（lǐ）人员（yuán）、从业人员参加（jiā）食品安全知识、职业道德（dé）和法律、法规的培训以及操作技能培训。

(2)新参加工作的（de）人员包括实习工、实习（xí）生必（bì）须经过培训（xùn）、考试合格后方可上（shàng）岗。

(3)建立从业人员食品卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以（yǐ）备查（chá）验。