来源：北京博鱼体育和京朝轩餐（cān）饮管（guǎn）理有限公司

一（yī）、为规范食（shí）堂（táng）餐（cān）饮（yǐn）经营行为，提高从业人员素（sù）质和服务水平，根据《食品安全（quán）法》、《餐饮（yǐn）服务食品安全监督管（guǎn）理办（bàn）法（fǎ）》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事（shì）工作的所有（yǒu）人员(包括厨师、采购员、管（guǎn）理人（rén）员等)均应遵守本（běn）制（zhì）度，认真参加卫生（shēng）知识培（péi）训。

三、所（suǒ）有从业人（rén）员（yuán）在开始工作前（qián）(包括临时工)必须进行基本的卫生知识（shí）培训，经考（kǎo）核（hé）合格后（hòu）方（fāng）可从（cóng）事工作。

四、食品安全管理员要（yào）及时对在本项目从事食（shí）堂餐饮的工作人员进行登记造（zào）册，按照（zhào）培训计划安排，组织从业人（rén）员分批进行卫生知识培训教育，并进（jìn）行考（kǎo）核。

五、卫生知识培训（xùn）内容包括与从事工作有关的食品安全法律法规、标（biāo）准、卫生知（zhī）识以及卫生（shēng）操作要（yào）求。

六、从（cóng）业（yè）人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每（měi）年至少进行一次健康检查（chá），必要时（shí）接受临时检查。新参加或临时参加工（gōng）作（zuò）的人员，应经健康检（jiǎn）查，取（qǔ）得（dé）健康合格证明后方可参加工作（zuò）。凡（fán）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传（chuán）染病(包括病原携带者)，活动（dòng）性肺结核，化脓性或（huò）者渗出性（xìng）皮肤（fū）病以（yǐ）及其他有碍食品（pǐn）卫生疾.病的，不（bú）得（dé）从事接触直接入口食品的（de）工作。

七（qī）、从业（yè）人员有发热（rè）、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部（bù）炎症（zhèng）等有碍食（shí）品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查（chá）明（míng）原因、排除有（yǒu）碍食品卫生（shēng）的病症（zhèng）或治愈后，方可重新上岗（gǎng）。

八、应建立从业人（rén）员健康（kāng）档案（àn）。

九、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方（fāng）可上岗；将考核结果记入（rù）从业人（rén）员个（gè）人档案，作为（wéi）晋升工资，表彰（zhāng）先进的依据（jù）之一。

十、负责培（péi）训的部门要建立完整的培训档案

(1)认真制（zhì）定培训计划，定期组（zǔ）织管理人（rén）员、从业人员参加食品安全知识、职业道（dào）德和法（fǎ）律、法规（guī）的培训以及操作技能培训。

(2)新参加工作的人（rén）员包括实习工（gōng）、实习生必须经过培训、考试合格后方（fāng）可上岗。

(3)建（jiàn）立从（cóng）业人员食品卫生知识培训档案（àn），将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。