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食堂保（bǎo）洁、洗消人员（yuán）岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理（lǐ）领导下，负（fù）责洗菜、摘菜和餐具清洗消毒等勤杂事务（wù）性工（gōng）作、负责责任区卫生清理与保洁工作（zuò）。

2、工作（zuò）内容（róng）

●检查菜肴等原材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶（yè）、无（wú）杂质，肉（ròu）类、鱼（yú）类等晕（yūn）菜原材料要（yào）保证新（xīn）鲜（xiān）无异（yì）味、无（wú）杂质。

●开餐期间做打（dǎ）汤服务（wù）及对做好米（mǐ）饭及菜肴添加（jiā）工作。

●将需洗餐具、用具用不（bú）高于（yú）60度热（rè）水和（hé）洗洁精（jīng）洗净（jìng）漂清，后放入消毒柜中用温度不低（dī）于95度（dù）时间不少于40分（fèn）钟进行消毒，保证餐具及用（yòng）具内外清洁卫生（shēng）、无油（yóu）渍、无残渣。

●认真做好责任区(菜架、蒸饭（fàn）车（chē）、冰柜、小保温台、水池周（zhōu）围及内外、开水（shuǐ）器及（jí）菜架上方瓷砖、清（qīng）扫操作（zuò）间地（dì）面)卫（wèi）生清理。

●杜（dù）绝（jué）违章操（cāo）作，熟（shú）练掌握设备安全操作要领，对需维修（xiū）项目，及时填（tián）写报（bào）修单，并督促、反馈、验收维修情况。

●每日按（àn）时将已（yǐ）消毒的餐具检查好（hǎo），放入食堂指定（dìng）位置，保证（zhèng）餐（cān）具清洁、无油渍、无残渣（zhā）。

●保证食堂桌椅、地（dì）面清（qīng）洁卫生、无杂（zá）物（wù）、无油渍。

●保证自助保温台表（biǎo）面清洁、无（wú）油渍，内部无杂物、无水锈（xiù）、正确操作，温（wēn）控适（shì）中。

●开餐前将泔水桶放在指定位置、保证内外（wài）清（qīng）洁、无（wú）异味，开餐结束后及时移至食堂外（wài）。

●开餐时在售餐窗口验卡、打（dǎ）菜，为（wéi）就餐（cān）人员（yuán）提供热情（qíng）周（zhōu）到（dào）服务（wù），听取就餐人员建议（yì）或意（yì）见，及时将信息（xī）反馈（kuì）给后厨。

●检查餐盘（pán）回收（shōu）情况，及时提示就餐人（rén）员注意（yì）节（jiē）约，减少浪费。

●下（xià）班前（qián）认真检查（chá）厨（chú）房及食堂电气设备是否处（chù）于关闭状态。

●每周彻底保洁（jié）的时（shí）间（jiān）和（hé）内容是：周一所有（yǒu）餐（cān）桌（zhuō）；周二所有餐椅；周（zhōu）三（sān）周围（wéi）墙壁；周四玻璃和门，周五（wǔ）地面（miàn）。

●严格遵（zūn）照执（zhí）行与采（cǎi）购方（fāng）建立食堂日（rì）常运营管理制度