来源：北京京朝（cháo）轩餐（cān）饮管理有限公司

食堂保洁、洗消人员岗位职责：

1、工作职责

在食（shí）堂经理领（lǐng）导下，负责洗菜、摘菜（cài）和餐具清洗消（xiāo）毒等勤杂（zá）事务（wù）性（xìng）工作、负责责任区卫生（shēng）清理与保（bǎo）洁工作。

2、工作（zuò）内容

●检查菜肴等（děng）原材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原材料确（què）保无枯叶、无杂（zá）质，肉类、鱼类等晕菜原材料要保（bǎo）证新鲜无异（yì）味、无杂质。

●开餐（cān）期（qī）间做打（dǎ）汤服务（wù）及对做好米饭及菜（cài）肴添加工作。

●将需洗（xǐ）餐具（jù）、用具用不（bú）高于60度热水（shuǐ）和洗洁精洗净漂清（qīng），后放入消毒柜中用温度不低于95度（dù）时间不少于（yú）40分钟进行（háng）消毒，保证餐具及用具内外清（qīng）洁卫生、无（wú）油渍、无残渣。

●认真（zhēn）做好（hǎo）责任区(菜架、蒸饭（fàn）车（chē）、冰柜（guì）、小保温台（tái）、水池周围及（jí）内外（wài）、开水器及菜架上方瓷砖、清扫操作（zuò）间（jiān）地面（miàn）)卫生（shēng）清（qīng）理。

●杜绝违章操作（zuò），熟练掌握设备安全操作（zuò）要领（lǐng），对需维修项目，及时填（tián）写报修单，并督促、反馈、验收维修（xiū）情况。

●每日按时（shí）将已消毒（dú）的餐具检（jiǎn）查（chá）好，放（fàng）入食堂指（zhǐ）定位（wèi）置，保证餐具（jù）清洁、无（wú）油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫生（shēng）、无杂物、无油渍。

●保证自助保温（wēn）台表面清洁、无油渍，内部无杂物（wù）、无水（shuǐ）锈、正确操作，温控（kòng）适（shì）中。

●开餐前（qián）将泔（gān）水桶放在（zài）指定位置（zhì）、保证内外清洁、无异味，开（kāi）餐（cān）结束后及时移至食（shí）堂外。

●开餐时在售餐（cān）窗口验卡（kǎ）、打菜，为就餐人员提（tí）供热情周到服务，听取就餐人员建（jiàn）议或（huò）意见，及（jí）时将（jiāng）信息反馈给后厨。

●检查餐盘（pán）回收情（qíng）况，及时提示就餐人员注意节约（yuē），减少浪费。

●下班前认（rèn）真检查（chá）厨房及（jí）食堂（táng）电（diàn）气设备是（shì）否处于关闭状态（tài）。

●每（měi）周彻（chè）底（dǐ）保（bǎo）洁（jié）的时（shí）间（jiān）和内容是：周一所有餐桌；周二所（suǒ）有餐椅（yǐ）；周三（sān）周围（wéi）墙壁；周四玻璃和门，周五（wǔ）地面。

●严格遵照执行与采购方（fāng）建立食（shí）堂日（rì）常运营管理制度