来源：北京京（jīng）朝轩餐饮管理有限公司

食堂保洁（jié）、洗消（xiāo）人员岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理领导下，负责洗菜、摘（zhāi）菜（cài）和（hé）餐具清洗消毒（dú）等勤（qín）杂事务性（xìng）工（gōng）作、负（fù）责责任区卫生清理（lǐ）与保洁（jié）工作。

2、工作内容

●检查菜肴等原材料的品质（zhì），做好摘（zhāi）菜洗菜工（gōng）作，清洗（xǐ）后的蔬（shū）菜原材料确保无枯（kū）叶（yè）、无杂质（zhì），肉（ròu）类、鱼类等晕（yūn）菜原材料要保（bǎo）证新鲜（xiān）无（wú）异味（wèi）、无杂质。

●开餐期间做打汤服务及对做好米饭及菜肴添加（jiā）工作。

●将（jiāng）需洗餐（cān）具、用具用不高于60度热水和洗（xǐ）洁精（jīng）洗净（jìng）漂清，后放入消毒柜中用温度（dù）不低（dī）于95度时间（jiān）不少于40分钟（zhōng）进行消毒，保（bǎo）证餐具及（jí）用具（jù）内外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好（hǎo）责任（rèn）区(菜架、蒸饭车（chē）、冰柜、小保温台、水池周围及（jí）内外、开水（shuǐ）器及菜（cài）架上方瓷砖、清扫操作间地面)卫生清（qīng）理（lǐ）。

●杜绝（jué）违章操作，熟练（liàn）掌（zhǎng）握设备安（ān）全（quán）操作（zuò）要领，对需维修项目（mù），及时填写报修单，并督促、反馈、验收维修情况。

●每日（rì）按时将（jiāng）已（yǐ）消毒的餐（cān）具检查好，放入食堂（táng）指定（dìng）位（wèi）置，保证餐（cān）具（jù）清洁、无油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地（dì）面清（qīng）洁卫生、无杂物（wù）、无油渍。

●保（bǎo）证自（zì）助保温台表面（miàn）清洁、无油渍（zì），内部无杂（zá）物、无水锈、正确操作，温控适中（zhōng）。

●开（kāi）餐前将（jiāng）泔水桶放在（zài）指定位置、保（bǎo）证内外（wài）清洁、无异味（wèi），开餐（cān）结束后及时移至食（shí）堂外。

●开餐时在售餐窗口验卡、打菜，为就餐人（rén）员（yuán）提供（gòng）热情周到服（fú）务（wù），听取就（jiù）餐人员建议（yì）或意见，及（jí）时将信息反（fǎn）馈给后厨。

●检（jiǎn）查餐盘回收情（qíng）况，及时提示就（jiù）餐人员注意（yì）节约，减少浪（làng）费（fèi）。

●下班前认真检查厨房及（jí）食堂电气设（shè）备（bèi）是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和内容是：周一所有餐桌；周二（èr）所（suǒ）有餐（cān）椅；周三周围墙壁；周四玻璃和门，周（zhōu）五地面。

●严格（gé）遵照（zhào）执行与采购方建立食堂日常运（yùn）营管理制（zhì）度